Katera je najboljša posoda za mlečno kašo?

Za vsako vrsto hrane je potrebna posebna posoda, ki se lahko razlikuje po obliki, materialu in namenu. Posoda za pripravo mlečne kaše mora ohraniti okus in konsistenco žita. Kuhana kaša se ne sme prijemati ali držati ob straneh posode. V pravi ponvi bo kaša vedno popolna.

Katera je najboljša ponev za kašo

Pri kuhanju kaše se pojavijo določene težave:

1. Mleko se na štedilniku hitro dvigne in "steče".
2. Če žita z mlekom kuhate v napačni ponvi, se lahko žita neenakomerno zapečejo, zažgejo ali se prilepijo na notranjost.
3. Mlečni izdelki hitro absorbirajo vonjave ali okuse.

Okusna in zdrava kaša je v veliki meri odvisna od vsebnosti maščobe v mleku, temperature štedilnika in časa kuhanja. Če se med kuhanjem uporablja mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob, to vpliva na viskoznost izdelka. V takih primerih je najbolje uporabiti posodo s tankimi stenami. Posebnost debelih loncev je, da se dolgo segrevajo in ohlajajo, zato lahko kaša postane ena sama velika kepa.

Kar zadeva mastno mleko, bo kuhana kaša z njim gosta in drobljiva. Tudi če uporabite posodo z debelimi stenami, v njej ne bodo nastale grudice in bodo ostale trdne. Žito je aromatično in ima prijeten kremast priokus.

Pomembno je upoštevati tudi kuhalno ploščo: plinski štedilniki uporabljajo lonce z dvojnim dnom, steklokeramični ali električni štedilniki pa lonce s tankimi stenami ali ponev z ravnim dnom.

Aluminijaste ponve

Posebna značilnost aluminijastih loncev je, da jih je mogoče hitro segreti. Kaše lahko kuhate v veliki količini mleka na nizki temperaturi. Ne pozabite, da shranjevanje mlečnih izdelkov v aluminijasti posodi ni priporočljivo, saj bo kaša dobila neprijeten kovinski okus.

Za kuhanje žit ne uporabljajte posode iz litega ali kovanega aluminija - na debelo dno in stene posode se bodo prijeli delci iz tega materiala. Če uporabljate tovrstno posodo, kašo takoj nato prelijte v drugo posodo.

Emajlirana posoda

Veliko ljudi ceni emajlirane lonce zaradi ugodne cene in enostavne uporabe. Edina pomanjkljivost je, da je material krhek in nagnjen k poškodbam zaradi temperaturnih sprememb. Za pripravo mlečne kaše izberite emajlirane posode z debelino stene do 2 mm. Tudi pri tej debelini je malo verjetno, da bi prišlo do izbočenja ponve.

Kuhinjska posoda s teflonsko prevleko

Teflon je odličen material, ki ga ceni večina gospodinj. V loncih iz tega trdnega in visokokakovostnega materiala je kaša odlične konsistence. Zrna se ne prilepijo na hrapavo površino ponve, okus mlečnega izdelka pa je svetel in poln. Ne pozabite, da pri kuhanju v teflonski ponvi ne smete uporabljati kovinskega pribora, da ne bi opraskali prevleke.

Kuhinjska posoda iz nerjavečega jekla

Posoda iz nerjavečega jekla velja za praktično in vzdržljivo. Material ni nagnjen k rjavenju, je odporen na živilske kisline in ne povzroča odkruškov, mehanskih poškodb ali razpok. Lonce iz nerjavnega jekla lahko umivate z močnimi krtačami in detergenti. Gospodinje lahko za mešanje hrane varno uporabljajo kovinski pribor.

Kuhanje različnih vrst kaš v ponvi iz nerjavečega jekla ima številne posebnosti. Stene na primer ne smejo biti debelejše od 0,6 mm, posoda pa mora imeti večplastno podlago. Kaša, skuhana v takšnem loncu, se ne prijema in hitro nabrekne zaradi debelega dna. Ker traja nekaj časa, da se ohladi, bo kaša po izklopu štedilnika kmalu "zmanjkala".

Lonci iz litega železa

Ta težka plinska posoda s porozno površino je ena najtrpežnejših posod z dolgo življenjsko dobo. Pri kuhanju v litoželeznem loncu je treba upoštevati počasno, a enakomerno segrevanje površine. Kaša, kuhana v litoželezni posodi, se bo dobro kuhala v pari in se ne bo zažgala. Z litoželezno posodo lahko kašo kuhate na plinskih ali električnih kuhalnih ploščah in celo v pečici. Površina takšnih loncev se ne odlušči ali opraska ter ni nagnjena k deformacijam in rjavenju. Vendar so lonci iz litega železa primernejši za kremasto kašo brez mleka kot za gostejšo jed na mlečni osnovi.

Kuhinjska posoda iz keramike

Keramični lonci so trpežna posoda, ki je idealna za pripravo mlečnih jedi. V teh loncih pripravljene kaše imajo značilno aromo in nežen okus. Mlečne izdelke v takšnih posodah lahko kuhate na plinskih štedilnikih, električnih kuhalnih ploščah in pečicah ter jih segrevate v mikrovalovnih pečicah. Pomanjkljivosti keramične posode sta krhkost in slaba toplotna prevodnost.

Odporna steklena posoda

Lonci iz tega materiala so lepi in zelo dragi, vendar se zaradi temperaturnih sprememb zlahka razbijejo. Pri kuhanju v tem materialu ne nastaja vodni kamen ali obloge, hrana ostane dolgo topla, posodo pa je enostavno očistiti. Mnogi priporočajo uporabo posebnega razpršilca toplote, ki zagotavlja enakomerno porazdelitev toplote. Da bi v takšni posodi dobili pravo konsistenco mlečne kaše, morate dodati veliko tekočine in žito nenehno mešati.

Kotel za mleko

Kuhalnik za mleko je posebna posoda z dvojnim kotlom. Za razliko od navadnega lonca, kjer obstaja nevarnost, da se kaša tudi ob stalnem mešanju zažge, pri lokokovarki to ni težava. Ima valjasto obliko, dvojne stene in dvojno dno. Kuhanje v takšni posodi ohrani vse hranilne lastnosti živila.

Posebnosti in načelo kuhanja

Načelo kuhanja v tej vrsti loncev temelji na učinku vodne kopeli. Najvišja temperatura med delovanjem je 98 stopinj Celzija. To pomeni, da izdelek med kuhanjem ne vre, temveč počasi vre. Dvojno ohišje preprečuje, da bi se kaša zažgala in da bi mleko izteklo.

Posebne funkcije:

1. V prostor med dnom in stenami se skozi poseben zamašek s piščalko nalije voda. Nekateri modeli imajo tudi pokrov, ki vas obvesti, kdaj je hrana pripravljena.
2. V notranjost posode vlijte žita in jo napolnite z mlekom ali vodo. Nato postavite posodo za kuhanje mleka na kuhalno površino. Tekočina v stenah zavre in posoda se začne segrevati.
3. Ko se oglasi piščalka, je treba zmanjšati stopnjo toplote. Kaša se v loncu začne počasi kuhati, ne da bi zavrela. Povprečen čas kuhanja je 5-25 minut, odvisno od vrste žit in količine hrane. Ovseno ali riževo kašo pustite nekaj časa na štedilniku, da se "skuha".

Pomembno! Preverite količino vode med stenami in jo po potrebi dopolnite.

Za vodilne proizvajalce na trgu molokovarjev veljajo blagovne znamke, kot so Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home in Metrot.

Kako izbrati pravi kuhalnik za mleko

Lonec za peno je nedvomno eden izmed najbolj praktičnih in priročnih loncev, ki ne pride prav le za pripravo mlečne kaše, temveč tudi za pripravo prelivov, pudingov, krem, otroških pirejev, domačih sirov, gurmanskih sladic, fondija, omake ali preliva. Oblika omogoča tudi taljenje čokolade ali kandiranega medu v skledi.

Najprej morate poiskati mlekomat ustrezne prostornine - največkrat je prostornina od 1,5 do 2 litra. Priporočljivi so modeli z debelimi stenami - v njih se hrana skuha veliko hitreje. Uporabniku prijaznejši modeli imajo toplotno odporne ročaje - gospodinje jih lahko uporabljajo brez brisače ali rokavic. Lonec mora imeti pokrov. Velika prednost je tudi merilna lestvica na strani posode.

Kako kuhati kašo, da se ne prilepi

Najlažji in najpreprostejši način je, da pred segrevanjem mlečnega izdelka v ponev nalijete malo navadne vode, tako da komaj pokrije dno. Takoj ko začne tekočina vreti, v tankem curku prilijte mleko (mešajte, dokler ne zavre).

Pri takšnem kuhanju se kaša ne prijema, lonce pa je mogoče enostavno oprati.

Pomembno! Na koncu kuhanja posodo posolite in posladkajte! Da se sladkor ne prilepi.

To je zanimivo: Da mleko ne bi "steklo", izkušeni kuharji namesto pokrova čez lonec postavijo leseno žlico!